|
|
|
Pie de Limón: |
Masa Flora: |
| Ingredientes |
Cantidades (Gramos o Medidas) |
| Harina todo Uso |
500 gr |
4 1/2 tazas |
| Maicena |
7 gr |
1 cucharada |
| Azúcar |
200 gr |
3/4 de taza |
| Sal |
1 gr |
1/4 cucharadita |
| Margarina sin Sal |
350 gr |
1 1/2 tazas |
| Esencia al Gusto |
14 gr |
1 cucharada |
| Huevos |
100 gr |
2 unidades |
|
Preparación de la masa: |
 |
Coloca en un bowl todos los ingredientes excepto los huevos, une bien a mano. |
|
Forma una masa grumosa y añade los huevos uno a uno y une nuevamente hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos ni a la mesa y se quiebre fácilmente. |
|
Si la masa queda muy seca y dura, añade más grasa y si ocurre lo contrario, agrega más harina hasta obtener la consistencia deseada. |
|
Introduce la masa en una bolsa plástica y lleva a la nevera por 1 hora como mínimo. |
|
Retira la masa y reamasa sobre la mesa enharinada, con el rodillo extiende a un grosor de 7 milímetros. |
|
Extiende sobre los moldes de tartaletas o de pie, enfunda bien y en la base pincha con un tenedor. |
|
Lleva al horno a 180º C o 350ºF. por 17 minutos para tartaletas pequeñas y por 20 a 25 minutos para los moldes de pie o tartaleta mediano o grande. |
|
Una vez que obtengan color dorado en los bordes retira del horno y desmolda tibios. |
|
| Relleno de Limón: |
| Ingredientes |
Cantidades (Gramos o Medidas) |
| Crema de Cocina Coci Cremè |
370 gr |
1 1/2 tazas |
| Yemas de Huevos |
100 gr |
5 unidades |
| Azúcar |
30 gr |
1/4 de taza |
| Gelatina sin Sabor |
7 gr |
1 cucharada |
| Agua |
60 gr |
4 cucharadas |
| Mantequilla sin Sal |
42 gr |
3 cucharadas |
| Esencia de Vainilla |
3 gr |
1 cucharadita |
| Color Verde (opcional) |
00 |
Al gusto |
| Kindy |
120 gr |
1/2 taza |
| Crema Topping fria |
240 gr |
1 taza |
|
Preparación del relleno de Limón |
|
Hidrata la gelatina en el agua y lleva al fuego para fundirla bien, reserva. |
|
Aparte coloca en una olla las yemas, la mantequilla, ¼ de taza de COCICREME y el azúcar. |
|
Une bien y lleva al fuego medio, removiendo constantemente con un batidor manual, evite que la preparación hierva. Una vez que desprenda vapor, retira del fuego. |
|
Agrega el KINDY poco a poco hasta incorporar todo. |
|
Añade la esencia de vainilla sin color o esencia de mantecado y la gelatina fundida, une bien. |
|
Por último, agrega a esta preparación 1 ½ tazas de crema COCICREME mezcla bien hasta que se homogenice. Si desea añadir color, lo hace en este momento. |
|
Para ajustar el sabor se agrega más Kindy, al gusto |
|
Coloca la crema de limón en la galleta de tartaleta ya horneada y lleva a la nevera por 6 horas. |
|
Bate la crema TOPPING hasta montar y coloca en una manga con boquilla y decora el pie de limón, puede colocar ralladura de piel de limón finalmente. Sirve fría. |
|
|
|
|
|
POUND CAKE DE VAINILLA Y LIMÓN
|
Batido: |
| Ingredientes |
Cantidades (Gramos o Medidas) |
| Margarina sin Sal |
450 gr |
1 1/2 tazas |
| Huevos |
300 gr |
6 Huevos |
| Azúcar |
450 gr |
1/2 de taza |
| Esencia de Vainilla |
1 gr |
1/4 cucharita |
| Sal |
2 gr |
1/2 cucharita |
| Harina Leudante |
500 gr |
1 1/2 tazas |
| KINDY |
3 gr |
1/4 de taza |
| Esencia de Vainilla o Mantecado |
120 gr |
1 Cucharada |
|
Preparación del batido: |
|
Coloca en un bowl la margarina, el azúcar, la sal y esencias, bate a alta velocidad con batidor eléctrico por unos 6 o 7 minutos hasta cremar. |
|
Baja la velocidad a la mitad y comienza a añadir poco a poco y por partes y alternando; los huevos, la harina, la leche y el KINDY. Este paso tomará unos 8 minutos. Una vez que estén todos los ingredientes integrados sube la velocidad y bate por 2 minutos. Retira el batidor. |
|
Coloca la preparación en un molde de ½ kilo para tortas para formato grande o en dos moldes de ¼ de kilo cada uno para que sean formatos pequeños. |
|
Lleva al horno a temperatura de 180ºC o 350ºF. por 40 minutos si son los moldes de ¼ de kilo o por 50 minutos si es el formato de ½ kilo, retira y deja enfriar. desmolda y decora con azúcar impalpable o frutas |
|
|
|
|
 |
|
