Menú Lateral  
Kindy
Pie de Limón:
Masa Flora:
Ingredientes Cantidades (Gramos o Medidas)
Harina todo Uso 500 gr 4 1/2 tazas
Maicena 7 gr 1 cucharada
Azúcar 200 gr 3/4 de taza
Sal 1 gr 1/4 cucharadita
Margarina sin Sal 350 gr 1 1/2 tazas
Esencia al Gusto 14 gr 1 cucharada
Huevos 100 gr 2 unidades
Preparación de la masa:
Coloca en un bowl todos los ingredientes excepto los huevos, une bien a mano.

Forma una masa grumosa y añade los huevos uno a uno y une nuevamente hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos ni a la mesa y se quiebre fácilmente.

Si la masa queda muy seca y dura, añade más grasa y si ocurre lo contrario, agrega más harina hasta obtener la consistencia deseada.

Introduce la masa en una bolsa plástica y lleva a la nevera por 1 hora como mínimo.

Retira la masa y reamasa sobre la mesa enharinada, con el rodillo extiende a un grosor de 7 milímetros.
Extiende sobre los moldes de tartaletas o de pie, enfunda bien y en la base pincha con un tenedor.

Lleva al horno a 180º C o 350ºF. por 17 minutos para tartaletas pequeñas y por 20 a 25 minutos para los moldes de pie o tartaleta mediano o grande.

Una vez que obtengan color dorado en los bordes retira del horno y desmolda tibios.

Relleno de Limón:
Ingredientes Cantidades (Gramos o Medidas)
Crema de Cocina CociCréme 370 gr 1 1/2 tazas
Yemas de Huevos 100 gr 5 unidades
Azúcar 30 gr 1/4 de taza
Gelatina sin Sabor 7 gr 1 cucharada
Agua 60 gr 4 cucharadas
Mantequilla sin Sal 42 gr 3 cucharadas
Esencia de Vainilla 3 gr 1 cucharadita
Color Verde (opcional) 00 Al gusto
Kindy 120 gr 1/2 taza
Crema Topping fria 240 gr 1 taza
Preparación del relleno de Limón

Hidrata la gelatina en el agua y lleva al fuego para fundirla bien, reserva.

Aparte coloca en una olla las yemas, la mantequilla, ¼ de taza de CociCréme y el azúcar.

Une bien y lleva al fuego medio, removiendo constantemente con un batidor manual, evite que la preparación hierva. Una vez que desprenda vapor, retira del fuego.

Agrega el KINDY poco a poco hasta incorporar todo.

Añade la esencia de vainilla sin color o esencia de mantecado y la gelatina fundida, une bien.

Por último, agrega a esta preparación 1 ½ tazas de  cremaCociCréme  mezcla bien hasta que se homogenice. Si desea añadir color, lo hace en este momento.

Para ajustar el sabor se agrega más KINDY, al gusto

Coloca la crema de limón en la galleta de tartaleta ya horneada y lleva a la nevera por 6 horas.

Bate la crema TOPPING hasta montar y coloca en una manga con boquilla y decora el pie de limón, puede colocar ralladura de piel de limón finalmente. Sirve fría.

Pie de Limón  
CREMA PARA PASTA CARBONARA
Para 4 personas
Ingredientes Cantidades (Gramos o Medidas)
Pasta corta 1/2 kilo
Crema de leche CociCréme 500 ml  
Tocineta o panceta 100 g  
Cebolla troceada

1/4 taza

Yemas de huevo 4 unidades
Pimienta negra al gusto
Albahaca fresca (opcional)   6 hojas
Organo molido o en hojas   1/2 cucharadita
Mantequilla 3 cucharadas
Queso parmesano rallado 1 taza
Preparación:

Coloca en una sartén la mantequilla y caliente añade la mantequilla y sofríe, hasta que cristalice y agrega la tocineta, cocina por 3 minutos.

Añade a la crema de leche CociCréme Crema Paraíso, las especias, la albahaca, la sal y cocina por 3 minutos más sin dejar hervir. Reserva.

Prepara la pasta al dente, escurre y añade las yemas de huevo sobre la pasta caliente enseguida la preparación de crema y une bien, ajusta el gusto con sal.

Sirve caliente y espolvorea queso parmesano rallado
  POUND CAKE DE VAINILLA Y LIMÓN
Pie de Limón  
CREMA DE HIERBAS PARA PESCADO AL GRILL
Para 4 personas:
Ingredientes Cantidades (Gramos o Medidas)
Ruedas de mero 600 g 4 ruedas
Crema de leche CociCréme 250 ml 1 cucharada
Cebolla troceada 200 gr

3 cucharadas

Yemas de huevo 1 gr 2 unidades
Pimienta negra 350 gr al gusto
Sal 14 gr al gusto
Perejil fresco picado finamente   1 cucharada
Romero   ¼ cucharadita
Estragón   1 cucharadita
Aceite de oliva   3 cucharada
Preparación:
Salpimentar las ruedas de pescado y deja macerar por 1 hora. Reserva

En una sartén coloca el aceite de oliva y caliente, añade la cebolla hasta que cristalice, bajar el fuego.

Añade la crema para cocina CociCréme Crema Paraíso, las yemas, las especias, sal y pimienta al gusto une rápidamente con batidor manual y deja cocinar por 3 minutos sin dejar hervir. Reserva caliente.

Coloca las ruedas de pescado sobre el grill caliente, cocina hasta el punto de cocción deseado.

Sirve caliente el mero y baña con la crema de hierbas.
Acompaña con guarnición de papas o vegetales.