Pie de Limón

Pie de Limón

Pie de Limón

Masa Flora

Ingredientes
500 gr 4 1/2 tazas Harina todo Uso
7 gr 1 cucharada Maicena
200 gr 3/4 de taza Azúcar
1 gr 1/4 cucharadita Sal
350 gr 1 1/2 tazas Margarina sin Sal
14 gr 1 cucharada Esencia al Gusto
100 gr 2 unidades Huevos

Preparación de la masa

Coloca en un bowl todos los ingredientes excepto los huevos, une bien a mano.

Forma una masa grumosa y añade los huevos uno a uno y une nuevamente hasta formar una masa homogénea que no se adhiera a las manos ni a la mesa y se quiebre fácilmente.

Si la masa queda muy seca y dura, añade más grasa y si ocurre lo contrario, agrega más harina hasta obtener la consistencia deseada.

Introduce la masa en una bolsa plástica y lleva a la nevera por 1 hora como mínimo.

Retira la masa y reamasa sobre la mesa enharinada, con el rodillo extiende a un grosor de 7 milímetros.

Extiende sobre los moldes de tartaletas o de pie, enfunda bien y en la base pincha con un tenedor.

Lleva al horno a 180º C o 350ºF. por 17 minutos para tartaletas pequeñas y por 20 a 25 minutos para los moldes de pie o tartaleta mediano o grande.

Una vez que obtengan color dorado en los bordes retira del horno y desmolda tibios.

Relleno de Limón:

Ingredientes
370 gr 1 1/2 tazas Crema de Cocina Coci Cremè
100 gr 5 unidades Yemas de Huevos
30 gr 1/4 de taza Azúcar
7 gr 1 cucharada Gelatina sin Sabor
60 gr 4 cucharadas Agua
42 gr 3 cucharadas Mantequilla sin Sal
3 gr 1 cucharadita Esencia de Vainilla
Al gusto Color Verde (opcional)
120 gr 1/2 taza Kindy
240 gr 1 taza Crema Topping fria

Preparación del relleno de Limón

Hidrata la gelatina en el agua y lleva al fuego para fundirla bien, reserva.
Aparte coloca en una olla las yemas, la mantequilla, 1/4 de taza de COCICREME y el azúcar.

Une bien y lleva al fuego medio, removiendo constantemente con un batidor manual, evite que la preparación hierva. Una vez que desprenda vapor, retira del fuego.

Agrega el KINDY poco a poco hasta incorporar todo.

Añade la esencia de vainilla sin color o esencia de mantecado y la gelatina fundida, une bien.

Por último, agrega a esta preparación 1 1/2 tazas de crema COCICREME mezcla bien hasta que se homogenice. Si desea añadir color, lo hace en este momento.

Para ajustar el sabor se agrega más Kindy, al gusto

Coloca la crema de limón en la galleta de tartaleta ya horneada y lleva a la nevera por 6 horas.

Bate la crema TOPPING hasta montar y coloca en una manga con boquilla y decora el pie de limón, puede colocar ralladura de piel de limón finalmente. Sirve fría.

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